玄米酵素 原料 メリット

野菜や果物より玄米が酵素の原料に良い理由は?

なぜ野菜や果物でなくて玄米を原料にして酵素食品を作るのでしょう?
玄米は体に良いと良く言われますが、炊くのが面倒だったり、白米と違う独特の香りや食感が苦手で、毎日食べるのはちょっと・・と敬遠されがちです。

 

一方、玄米は白米と比べるとずっと栄養が豊富なことは広く知られています。
栄養が豊富な玄米をもっと食べやすく、しかも保存が効くように工夫したのが、玄米酵素です。
しかも、玄米には、野菜や果物に含まれていない栄養素が含まれています。
だから、玄米酵素を食べると野菜や果物を原料にした酵素食品では補給できない栄養を摂ることができるのです。

 

玄米を発酵させることによるメリットは他にもあります。
■発酵食品は長持ちする
発酵食品は保存が効くので、毎日ご飯を炊かなくてもOK。
玄米酵素ダイエットを計画する場合、ダイエット用の食品を調理しなくてもいいので、手間いらずです。

 

■発酵させると食品の味が良くなる
玄米を発酵させると、微生物や酵素が、玄米に含まれる糖質などの栄養素を分解させてうまみ成分を作りだします。
このうまみ成分のおかげで、玄米をそのまま食べるより、玄米酵素の方がおいしいと感じるのです。

 

■発酵すると玄米の栄養価が上がる
玄米酵素を発酵させる過程で、酵素が玄米に含まれる栄養素に働きかけて、化学変化を繰り返します。
その過程で、玄米に含まれていた栄養素が化学分解をして、さらに他の栄養素や体に良い物質が生まれます。
そのため、玄米酵素は玄米を炊いただけの玄米ご飯より栄養価が高くなり、栄養素の種類も豊富です。

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