玄米酵素ダイエット 白い食べ物

精白した「白い食べ物」は体に良くないって本当ですか?

精白は、人間がよりおいしい食べ物を求めて工夫を続けた結果、生まれた技術です。
文化の発達と共に進化した精白技術ですが、現代人に新たな問題を生み出しました。

 

■精白のために捨てる部分には豊富な栄養が含まれている
お米の精白を精米と言いますが、精米の時に米ぬかや外皮、胚芽などを取ることで真っ白なお米が生まれます。
しかし、外皮や胚芽、米ぬかには豊富な栄養が含まれているので、白米は玄米より栄養価が減ってしまいます、
小麦粉や砂糖も同じです。
精白すると真っ白になり、食べた時の感触も良くなりますが、それと引き換えに栄養のある部分を捨ててしまうことになります。

 

無漂白の小麦粉は、歯ごたえがあって白いパンより固めですが、栄養価に優れています。
黒砂糖は、ミネラルが独特な味わいです。

 

味を良くするために工夫されてきた精白技術ですが、栄養学が進歩した結果、精白しない「白くない食品」の良さを見直す傾向があり、玄米酵素もその一つです。

 

■精白した食品を食べると「くせ」になる
嗜好性が強いのが、白い食品の特徴です。
甘いお菓子を食べずにいられない人は、白砂糖を食べるのがくせになっています。
白いご飯も同じで、白い食べ物はくせになりやすいのでやっかいです。
確かに、炊きたての白いご飯は本当においしいですね!
でも、栄養価を考えれば、ダイエット中は白い食べ物を避けるべきです。
しばらく、白いご飯の味をなつかしく感じるかもしれませんが、やがて、玄米の持つ深い味わいを楽しめるようになりますよ!

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