玄米酵素 作り方 コツ

玄米酵素ダイエットには専用の炊飯器が必要ですか?

玄米酵素でダイエットをしたいけれど、専用の炊飯器を持っていない、圧力鍋がないという人、心配しないでくださいね!
専用の調理器具がなくても、水加減に注意すれば、普通の炊飯器でもおいしい玄米酵素を作れます。

 

■水加減
玄米4合に対して、玄米モードの付いている炊飯器の場合、水を1000ccを加えます。
玄米4合は720ccですから、水1000ccを加えると水加減は米の量の1.38倍。
白米の水加減は米の1.2倍ですから、水をかなり多めにして炊くのがコツです。
玄米モードのない炊飯器なら、水をさらに50ccほど多くしてください。

 

■玄米の研ぎ方
水を全量加えて研ぐと、米の量に対して水が多すぎて上手に研げません。
先に水の分量を計っておいて、その半分で玄米を研ぎ、研ぎ終わってから残りの水を加えてください。

 

■玄米を水に浸しておかなくていいの?
玄米を炊く時は、最低でも2時間、できれば6時間くらい水に浸しておくのが普通ですが、玄米酵素を作る時は、水に浸しておく時間を作らずに、そのまま炊飯を始めてOKです。

 

■保存状態を良く観察する
玄米酵素は、発酵食品なので長期間の保存が可能ですが、保存状態によっては傷むことがあるので気をつけましょう。
発酵作用がきちんと行われるように、毎日1回、上下をかえすようにしゃもじでかき混ぜてください。
異臭がしたり、干からびてもっちりした食感が失われた場合は、残りを捨てて新しい玄米酵素を作りましょう。

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